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产品常识
棕榈油又称棕油、棕皮油，由油棕果中果皮获取的油脂，为不干性油。油棕果原产于非洲西海岸，20世纪70年代东南亚各国开端很多栽培，到80年代东南亚的油棕面积和产值都已超越非洲，其中马来西亚的产值已占国际产值达五成以上，印度尼西亚也占两成摆布。20世纪20年代中国曾从马来西亚引种海南岛，后来台湾、云南、广西、福建、广东等省、区均有栽培，但产值不多。20世纪70年代以来，棕榈油产值是各栽培物油脂中增加、快的，已成为当今国际的首要食用油脂，在国际植物油市场上占有首要位置。中国因为受气候等自然条件约束，出产发展缓慢，20世纪80年代后期开端很多进口，进口量占国际棕榈油贸易量的1成以上。油呈棕赤色，气味芳香，油性安稳，不易氧化，熔点32～43℃，常温下为白色半固体状况，可塑性好。脂肪酸组成是：棕榈酸40~46%，油酸39～45%，亚油酸7～11%，富含丰厚的维生素E、胡萝卜素、谷甾醇、磷脂，具有较好的食用价值。因为口味素净，安稳性好，不易蜕变，适于煎炸食物，且枯燥速度快，能在食物外表敏捷生成薄层，油脂不外渗，不发粘，被广泛用于快餐食物，为油炸便利面的首要用油。还可制作人造奶油、起酥油、代可可脂。因为钢铁等金属会使棕榈油加快氧化，过氧化值增加，棕榈油的贮存需用环氧涂料防护或用不锈钢罐(桶)盛装。
伪劣品辨别
在一些地区的植物油市场上，将原油作为层级油销售，将低价植物油与高价植物油混在一起，如将低价植物油与销售的香油混在一起，以获取暴利的现象更为严重消费者在购买食用植物油时，可以从以下几个方面进行区分：
看颜色：一般档次油颜色浅，低档油颜色深（芝麻油除外）。由于油的类型不同，它的颜色略有不同。
见透明度：一般档次油透明度好，无浑浊。
有无沉淀物：好的油无沉淀物和悬浮物，粘度低。
看有没有分层：如果有分层，很可能是掺假的浓稠混浊油（多掺芝麻油）。
各种油都有正常的气味，但没有酸味。
仔细检查小包装油的商标，特别是保质期和交货期。如果没有厂名、厂址、质量标准代码，要特别注意，不要上当受骗。
上海尚源信息科技建议，消费者在采购食用植物油时，除思考种类、风味外，还应留意健康和可靠，优先选择精炼程度较高的食用植物油。 如果还有什么需要了解的问题，欢迎联系我司。
